夏美媽咪～三子媽的精采生活～

小未來吵著要吃整條的土司~

夏美決定來研究一下湯種怎麼製作!

第一次製作湯種難免手忙腳亂!

很多人都說要控溫在65~70度!

但是也有很多人說直接用瓦斯邊看邊煮!

煮出濃稠度即可!只要不要焦黑黏鍋就好!

製作過程不複雜~

但是黏手到完全不想整形啊~

好啦~黏手是我的錯!

想說小美製作完南瓜泥別浪費!

直接用裡面還有一些南瓜的泥直接下去做吐司!

老師說這樣的話~南瓜水分本身就多!

水分還要再減30喔!

發酵時間最後也是增加20分鐘~

要發到9分滿!

而且這配方總量太多~

老師說不要蓋蓋子了!

怕麵團烤起來太大~吐司盒會變形!

夏美馬上想起我的日文繪本!

我跟她說我不要發生爆炸~

不要演那齣故事~呵呵!

手忙腳亂出爐了人生第一條湯種吐司!

咪醬開心到狂吃!

等不及~直接轉著置涼架啃起來啦!

哥哥也覺得超香~直說隔天早上要吃這個!

沒有半點糖~蜂蜜取代糖!

湯種製作

材料:

高筋麵粉50g/水250ml

製作方式:

1.先加上水~再倒入麵粉!

2.把麵粉與水攪拌均勻!

3.倒入德國美善品!用70度/8分鐘/

速度6~(30秒過後改設定~速度3)

4.看湯種的狀況加時間~

後來問烘培老師之後~直接改90度9分鐘!

5.直到湯種看起來像是糨糊狀~

6.取出之後~蓋上保鮮膜~不能有空氣~

貼著湯種放入冰箱!6小時以上才能取用喔!

冰到QQ的才會好吃喔!

蒸煮南瓜泥

食材:

南瓜/水

製作方式:

1.南瓜放在網鍋~加入500ml水~

時間20分/轉v/速度3

2.網鍋取出~20秒~速度10~

好綿密的南瓜泥就完成了!

吐司製作

材料:

湯種120g/南瓜泥100g/全蛋汁50g/

牛奶110ml/蜂蜜40g/鹽2g/高筋麵粉350g/

白神酵母10g/奶油25g

製作方式:

1.把鮮奶/奶油/酵母/蜂蜜放入主鍋!

用3分/37度/速度2加溫!

2.把濕性的材料先丟入主鍋(湯種/南瓜泥/

全蛋/牛奶)~接著放入麵粉/鹽一起~

用3分鐘揉麵模式進行!

3.好了之後~夏美用日立微烤爐300T發酵!

設定35度/60分鐘!

4.麵團取出來整形~做二次發酵!

設定40度/50分鐘!

5.烤箱先預熱~180度烤35分鐘~

表皮上色之後再用錫箔紙蓋一下!

避免過黑!

6.置涼之後即可切片!

洗鍋~

老實說剛開始不知道~

每次用美善品攪拌完麵團之後~

就一整個很不想洗鍋子~

還好我有一個很有耐心的顧問~

他說水蓋過刀子~

用速度10~清洗一分鐘~

不過湯種太黏啦!

我洗了二分鐘還不夠!

後來再用T模式二秒二次!

就好洗~亮晶晶喽!