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好想吃蛋塔~
自己做的塔皮可以自己掌控量~
哈哈哈~滿足自己愛吃的慾望!
我的塔模尺寸:
上方直徑約8cm
下方直徑約5cm
高度約2.7cm
下面的配方比較適合我家的模型!
不然皮過薄~
容易造成塔皮熟了~
但是布丁餡還沒熟!
冰過更好吃!
約製作8個蛋塔...
食材:
~塔皮~
低筋麵粉180g/糖粉40g/無鹽奶油110g/
蛋黃一個/少許鹽
~布丁餡~
蛋2個/牛奶135ml/細砂糖35g/蘭姆酒
製作方式:
~蛋塔皮~
1.低筋麵粉過篩後備用!
2.無鹽奶油退冰之後~跟糖粉慢慢攪拌!
3.蛋黃放進去一起攪拌~
4.麵粉分二次倒入~第一次攪拌一下!再做第二次攪拌!避免過度攪拌到出筋!
5.放入一點點鹽攪拌即可!
~布丁餡~
1.牛奶加入糖粉攪拌均勻!在瓦斯台加溫一下!
2.雞蛋打散之後~加入一點萊姆酒~
3.牛奶放涼以後加入蛋液混和攪拌均勻!
記得布丁餡也要過篩喔!
~組合~
1.塔模抹一點奶油加上一點麵粉敲敲!
然後冷藏30分鐘後的塔皮平均分切之後，
放入塔模裡面!
2.剛剛的布丁餡放入塔皮的容器中!
3.微烤爐烤箱用熱風烘烤預熱3分鐘~180度~
遇熱完成之後~放入烤箱裡面22分鐘即可上桌!
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