夏美媽咪～三子媽的精采生活～

好想做蛋糕捲喔~

就來一個法芙娜巧克力捲~

這款蛋糕吃起來比較綿密~

剛剛冰冰涼涼切出來超好吃~

食材:

植物油50g/發酵奶油25g/水63g/

巧克力粉15g/低筋麵粉70g/蛋黃100g/

蛋白150g/上白糖88g

鮮奶油200g/糖14g

製作方式:

1.燙麵法~

加熱植物油/發酵奶油/水~

加熱到發酵奶油融化!

2.巧克力粉/低筋麵粉過篩~

加入剛剛已經熱的奶油水裡攪拌!

放至微溫~

3.把蛋黃加入剛剛微溫的麵糊裡面攪拌均勻不結粒!

4.準備打蛋白霜~糖分2~3次倒入!

打至濕性發泡!

ps.打蛋白霜~
打至粗泡後分3次加入糖粉，

打到有漣漪狀紋路，

但是馬上就會消失時，

就是接近濕性發泡，

速度可以轉中速打發到漣漪狀不會消失即是濕性發泡

（尖端呈彎勾狀）就可以和蛋黃液拌勻。

若蛋黃液很稠，可以先取蛋白拌勻。

5.蛋黃糊分次加入蛋白霜輕拌均勻!

6.倒入烤盤用刮板抹平~

7.烤箱預熱至180度~進爐放上層180度烤15分鐘!

~再用140度烤8分鐘~輕拍表面有沙沙聲~就是有熟!

8.取出之後抽起來!置涼~

9.鮮奶油200g:糖14g~打到乾性~

平均抹在蛋糕上~尾端留比較少~

捲起來之後放冰箱或者冷凍~再拿出來切!