夏美媽咪～三子媽的精采生活～

巧克力咖啡蛋糕

食材:

蛋黃3個/細砂糖25g/橄欖油40g/

即溶咖啡1大匙/熱水50cc/可可粉20g/

低筋麵粉75g/

玉米粉20g(可用低筋麵粉取代)/

卡魯哇咖啡酒一大匙(可省略)

蛋白霜

蛋白3顆/砂糖25g

製作方法:

1.熱水+可可粉+即溶咖啡粉拌勻備用!

2.蛋黃+砂糖打勻後加入橄欖油拌勻，

再加入作法1的食材拌勻!

3.低筋麵粉過篩，

加入做法2~咖啡酒也一併加入拌勻即可!

4.蛋白霜打到中性發泡，輕拌入蛋黃糊，

拌勻後倒入烤盤170度烤15分鐘!

5.出爐後放量用模型押出適用大小!

塗抹蛋糕糖漿

食材:

即溶咖啡粉一大匙/熱水50cc/

蘭姆酒1大匙

(上面三樣可以全部用市售拿鐵取代)

馬斯卡彭慕斯

食材:

蛋黃3個/細砂糖40g/牛奶50g/

吉利丁片3片(一片2.5g)/

馬斯卡彭乳酪200g/

鮮奶油200g/砂糖14g

製作方式:

1.鮮奶油加砂糖打至7分發

(還有些微流動性)放置冰箱備用!

2.吉利丁片泡冰塊水軟化

(泡的時候不要重疊，完全壓入水中)

3.蛋黃+砂糖+牛奶隔水加熱打至濃稠泡沫狀，

即可離火~

4.加入軟化的吉利丁片(水要擠乾)攪拌均勻!

再加入馬斯卡彭乳酪拌勻至滑順無顆粒狀放涼!

5.加入打發的鮮奶油!隔冰塊拌至濃稠狀!

組裝

1.先放蛋糕片刷上一層咖啡酒糖液~

舀入半杯慕斯再放入一片蛋糕，

再刷一層咖啡酒糖液!

2.慕斯填入9分滿後，放置冰箱~

二小時後即可凝固食用!

3.食用前可灑上無糖可可粉或巧克力餅乾屑!